Кайсията е изключително полезен и вкусен плод, който е познат още от древността заради своите ценни качества. Кайсията е богата на фосфор, калций, калий, натрий, провитамин А, желязо и редица други важни вещества.  

Чрез консумацията на кайсии, човек си набавя витамини и укрепва своето здравословно състояние. Но нека обърнем по-специално внимание на друг продукт свързани с кайсиите – кайсиеви ядки.  

Съставът на кайсиевата ядка е близък до този на бадема. В нея се съдържат 19% белтъчини, 53.5% мазнини, 4.5% въглехидрати, ненаситени мастни киселини, фосфор, желязо, магнезий и растителни влакнини.

Често кайсиевите ядки имат силен и горчив вкус, поради което са известни в кулинарните среди като кайсиеви бадеми или горчиви бадеми. Използват се в рецепти за марципан, кайсиеви конфитюри и някои видове италиански бисквити. Може да поръсите свежата си салата с кайсиеви ядки или да ги консумирате самостоятелно. Заменяйте рецептите, в които присъстват бадеми с кайсиеви ядки.   

Кайсиевите ядки съдържат високи количества калий, което ги прави полезни за хора със сърдечно-съдови проблеми, но все пак трябва да се консумират не много осолени. Фактът, че са богати на растителни мазнини ги прави много ценни в борбата с ранните фази на атеросклерозата.